豊能梅×高畠ワイナリー FUSION 2020 Charming | SAKE-JAPAN

山形県にある高畠ワイナリーで、マスカットベリーAを熟成させるために使用していたワイン樽を、高知県は「豊能梅」を醸す高木酒造に送り、日本酒を入れ49日間熟成させました。

送られてきたワイン樽のコンディションが良かったので、思い切って洗わずに日本酒をそのまま入れました。

よって、うっすらとピンクがかった綺麗なロゼ色をしています。

はじめて入れる樽は、ワインの要素がしっかりと残っているので、それを活かすために熟成期間は短くし、さっぱりとした味わいに仕上げてあります。

日本酒由来のバナナのような甘い香りに、赤ワイン由来のイチゴやザクロのような香りがユニークです。オークの香りは控えめで、凛としたスムースな飲み心地の、後切れの良いお酒に仕上がっています。
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原料米:吟の夢100%
精米歩合:60%
アルコール度数:16%
日本酒度:+3
酸度:1.6
アミノ酸度:-
貯蔵樽:赤ワイン樽（高畠マスカットベリーA）
貯蔵期間:49日間
貯蔵温度:平均10℃
ボトリング本数:326 本
コンディション:火入れ
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2020年8月3日
高木酒造株式会社
高知県香南市赤岡町443
720ml　2,300円（外税）