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燦然×カーブドッチワイナリー　FUSION 2022 “Candy”　リリースの...

新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岡山県は銘酒「燦然」を醸す菊池酒造に送り、日本酒を入れ 260 日間熟成させました。

綺麗な黄金色をしています。プラムやレーズンのような紫系の香り、また、熟したリンゴやパインのような濃醇な香りを感じます。
口当たりはなめらかで、煮詰めたジャムのような上品な甘みを感じ、しっかりとした樽香とともに消えてゆく、余韻の長いリッチな味わいです。

日本酒というより中甘口ワインのようなイメージで、生ハムのフルーツマリネ、オリーブを使った料理、チーズフォンデュ、または、鳥の手羽煮、豚の角煮などの甘辛い料理とも合わせてみたい逸品です。

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原料米 : 雄町
精米歩合:65%
アルコール度数:16.5%
日本酒度:-4
酸度:1.4
アミノ酸度 : 1.7
貯蔵樽 : 赤ワイン樽(メルロー)
貯蔵期間:260 日間
貯蔵温度:平均 20°C
ボトリング本数:288 本
コンディション:火入れ
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発売日：2022 年10月5日
製造元：菊池酒造株式会社
岡山県倉敷市玉島阿賀崎 1212
価格：2,310円　[tax included]