芳水 × 井上ワイナリー FUSION2025 Formal （フォーマル） | SAKE-JAPAN

高知県にある井上ワイナリーで、富士の夢を熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、徳島県は銘酒「芳水」を醸す芳水酒造に送り、日本酒を入れ 236 日間熟成させました。
色合いは、ほんのりピンクがかった淡い黄色。グラスからは、日本酒由来のメロンや白ぶどう、梨のコンポートを思わせる爽やかな香りが立ち上ります。そこに、ワイン由来のカシスやプルーンといった軽やかな紫系果実の香りが重なり、さらに樽熟成ならではのバターやカスタードのようなクリーミーで心地よい香りが漂います。口に含むと、厚みのある辛口のアタックに、しっかりとした骨格と奥行きのある旨味が広がり、後味はみずみずしく引き締まった印象。そこへ赤ワイン由来のチャーミングな香りと、樽熟成がもたらすなめらかな質感が加わり、日本酒だけでは辿り着けない、唯一無二の魅力を醸し出しています。
原料米 : 美山錦
精米歩合:55%
アルコール度数:15%
日本酒度:+7
酸度:1.6
アミノ酸度 : 1.0
貯蔵樽 : 赤ワイン樽(富士の夢)
貯蔵期間:236 日間
貯蔵温度 : 平均 3°C
ボトリング本数:300 本
コンディション:火入れ