萩乃露×フェルミエ FUSION 2020 VanillaIceCream | SAKE-JAPAN

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  • 新潟県にあるワイナリー「フェルミエ」で、カベルネドルサ&カベルネミトスを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、滋賀県は銘酒「萩乃露」を醸す福井弥平商店に送り、日本酒を入れ77日間熟成させました。

    しっかりめの赤ワインを最後に熟成させていたことを考慮し、それに負けないよう、一段仕込みの濃厚な味わいの純米酒を入れ、1℃の冷蔵庫で熟成し、樽の香味がほどよく付いたところで瓶詰めしました。

    オークの香りと共に、日本酒由来の甘い香りと酸味を感じる刺激的な香りを感じます。

    熟した梨やリンゴ、白い花の蜜、メープルシロップのようなイメージ。

    口当たりはまったり濃厚で、バターのような滑らかな旨味と、それを下支えするしっかりとした酸味。

    余韻も長くリッチで、まさにアマローネのごとく妖艶な味わいと言えます。

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    原料米::山田錦100%
    精米歩合:60%
    アルコール度数:18%
    日本酒度:-8
    酸度:2.9
    アミノ酸度:1.3
    貯蔵樽:赤ワイン樽(カベルネドルサ&カベルネミトス)
    貯蔵期間:77 日間
    貯蔵温度:平均1℃
    ボトリング本数:307 本
    コンディション:火入れ
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    2020年12月10日発売
    株式会社福井弥平商店
    滋賀県高島市勝野1387-1
    価格:2,585円(外税)

2022.01.05  
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