燦然 × カーブドッチワイナリー FUSION 2021 Candy | SAKE-JAPAN

新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岡山県は銘酒「燦然」を醸す菊池酒造に送り、日本酒を入れ 82 日間熟成させました。

コーラルピンクとでも言いましょうか、ピンクがかった美しいオレンジ色をしています。

メルロー由来の香りが強いです。
赤系よりプラムやレーズンのような紫系の香り、また、リンゴやバナナのドライフルーツのような香りを感じます。

口当たりはなめらかで、煮詰めたイチゴジャムのような芳醇な甘みを感じ、ほどよい樽香とともに、余韻の長いリッチな味わいです。

日本酒というより甘口ワインのようなイメージで、生ハムのフルーツマリネ、オリーブを使った料理、チーズフォンデュ、または、鳥の手羽煮、豚の角煮などの甘辛い料理とも合わせてみたい逸品です。

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原料米：雄町
精米歩合：50%
アルコール度数：16.5%
日本酒度：-9
酸度：1.9
アミノ酸度 ： 1.6
貯蔵樽：赤ワイン樽（メルロー）
貯蔵期間：82日間
貯蔵温度：平均 25°C
ボトリング本数：286本
コンディション：火入れ
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2021年10月26日発売
菊池酒造株式会社
岡山県倉敷市玉島阿賀崎 1212
価格：2,420円(外税)