NEW PRODUCT LIST
TOP > NEW PRODUCT LIST > 奥× 丹波ワイン FUSION 2020 Mature
京都府にある丹波ワインで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、愛知県は「奥」を醸す山﨑合資会社に送り、日本酒を入れ210 日間熟成させました。
奥の醍醐味である、アルコール度数18度以上の“とろみ”のある香りの良い純米吟醸酒は、樽熟成にマッチしないはずがありません。
うっすらとピンクがかった色合いが、日本酒の黄金色と相まってオレンジ色に見えます。日本酒由来の幸水梨や桃のような熟した果実香に、熟成による香ばしい香りと木香がマッチしています。
かすかにチェリーやクランベリーのような赤ワイン由来の香りを感じます。
口当たりに日本酒では感じることのできないチャーミングな酸味が舌を刺激し、ウイスキーのようなとろりとした旨みがリッチさを演出。
樽熟による苦・渋を、旨みがふっくらと包み込んだバランスの良い仕上がりです。
——————————–
原料米:夢吟香100%
精米歩合:60%
アルコール度数:18.5%
日本酒度:+3
酸度:1.85
アミノ酸度:1.8
貯蔵樽:赤ワイン樽(メルロー)
貯蔵期間:210日間
貯蔵温度: 平均10℃
ボトリング本数:292 本
コンディション: 火入れ
———————————-
2020年9月9日発売
山﨑合資会社
愛知県西尾市西幡豆町柿田57
価格:2,200円
2021.12.28
NEW PRODUCT LIST →