萩乃露×フェルミエ FUSION 2020 VanillaIceCream | SAKE-JAPAN

新潟県にあるワイナリー「フェルミエ」で、カベルネドルサ＆カベルネミトスを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、滋賀県は銘酒「萩乃露」を醸す福井弥平商店に送り、日本酒を入れ77日間熟成させました。

しっかりめの赤ワインを最後に熟成させていたことを考慮し、それに負けないよう、一段仕込みの濃厚な味わいの純米酒を入れ、1℃の冷蔵庫で熟成し、樽の香味がほどよく付いたところで瓶詰めしました。

オークの香りと共に、日本酒由来の甘い香りと酸味を感じる刺激的な香りを感じます。

熟した梨やリンゴ、白い花の蜜、メープルシロップのようなイメージ。

口当たりはまったり濃厚で、バターのような滑らかな旨味と、それを下支えするしっかりとした酸味。

余韻も長くリッチで、まさにアマローネのごとく妖艶な味わいと言えます。

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原料米:：山田錦100%
精米歩合：60％
アルコール度数：18%
日本酒度：-8
酸度：2.9
アミノ酸度：1.3
貯蔵樽：赤ワイン樽（カベルネドルサ＆カベルネミトス）
貯蔵期間：77 日間
貯蔵温度：平均1℃
ボトリング本数：307 本
コンディション：火入れ
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2020年12月10日発売
株式会社福井弥平商店
滋賀県高島市勝野1387-1
価格：2,585円(外税)