竹泉×フェルミエ　FUSION 2025 “Old-Fashioned” | SAKE-JAPAN

新潟県にあるフェルミエで、カベルネドルサ＆ミトスを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、兵庫県は「竹泉」を醸す田治米合名会社に送り、3年以上熟成させた純米酒を入れ、さらに564日間樽熟成させました。熟成期間は合計で5年以上となります。
～以下蔵元コメント～2019 酒造年度といえば平成から令和となった年であります。兵庫県の酒蔵の個性を活かしたお酒を醸すために開発され2011年に品種登録された酒米「兵庫錦」を使用した思い入れのあるお酒を熟成させました。ウイスキーやブランデーを想わせる香りを楽しませ、熟したブドウを思わせる果実味とバランスの良い酸味が口中に広がります。純米酒の香ばしさと辛口酒独特の軽快さが、樽由来の成分と合わさり心地よく切れていく。計5年という熟成期間が、軽やかさの中にも熟成した米感を堪能でき、冷や、常温また燗酒でいっそう味わいが広がるのではと思わせる味わいに仕上がりました。
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原料米:兵庫県産兵庫錦
精米歩合：70％
アルコール度数:19%
日本酒度:+7
酸度：2.3
アミノ酸度: 2.1
貯蔵樽:赤ワイン樽（カベルネドルサ＆カベルネミトス）
貯蔵期間:564日間
貯蔵温度:平均15℃
ボトリング本数:297本
コンディション:火入れ
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発売日：2025年9月1日
製造元：田治米合名会社
兵庫県朝来市山東町矢名瀬町545
価格：3,390円　[tax included]