越銘醸×フェルミエ FUSION 2020 Delicate 2nd | SAKE-JAPAN

新潟県にあるマイクロワイナリー「フェルミエ」。

その中でも、フラッグシップかつ最高峰である、アルバリーニョを熟成させていたワイン樽を、同じく新潟県は、全量生もとで造られる銘酒「山城屋」を醸す越銘醸に送り、純米大吟醸を入れ120日間氷温熟成させました。

白ワイン樽熟成ですが、うっすらとピンク、オレンジがかった色調をしています。
綺麗にオークの香りが付いており、ワイン特有の酸も感じます。時間が経つにつれ、日本酒由来の和梨やバナナの香りに、ワインの香りが相まって、マンゴーやカリンのような香りを感じさせます。

熟成した麹由来の上品な甘みとオークが合わさり、優美な中にも香ばしさやスモーキーさを感じる複雑味。
この味わいは、ぜひワイングラスで良さを感じていただきたいです。
複雑さの中に禅のような静けさを感じる、まさに日本的な味わいのお酒といえます。

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原料米：越淡麗
精米歩合：30%
アルコール度数：16%
日本酒度：+3
酸度：1.6
アミノ酸度：0.9
貯蔵樽：白ワイン樽（アルバリーニョ）
貯蔵期間：120 日間
貯蔵温度：-5℃
ボトリング本数：276 本
コンディション：火入れ
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2020年12月16日発売
越銘醸株式会社
新潟県長岡市栃尾大町2-8
価格：3,500円(外税)