豊能梅× 高畠ワイナリー FUSION 2024 “French Rose” | SAKE-JAPAN

山形県にある高畠ワイナリーでメルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、高知県は「豊能梅」を醸す高木酒造に送り、日本酒を入れ633日間熟成させました。

綺麗な淡い紫ピンク色をしています。それだけでも驚かれると思いますし非常に魅力的です。香りは非常に穏やかで上品ですが、日本酒由来の和梨やリンゴのような香りに、赤ワイン由来のサクランボようなチャーミングな香りが上手に合わさっています。シャープな豊能梅のイメージとは少し異なる、軽やかでまろやかな口当たり、日本酒とワインが合わさり、アセロラや白桃のような甘みを感じ、スムーズな喉こしの心地良い味わいです。ライトなロゼワイン感覚で、生ハムのサラダから黒酢を使った酢豚など、新しい日本酒のマリアージュをお楽しみいただけると思います。
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原料米: 吟の夢100%
精米歩合：60%
アルコール度数：16%
日本酒度：+2
酸度：1.7
アミノ酸度: 0.8
貯蔵樽: 赤ワイン樽（メルロー）
貯蔵期間：633日間
貯蔵温度：平均5℃
ボトリング本数：277本
コンディション：火入れ
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発売日：2025年2月10日
製造元：高木酒造株式会社
高知県香南市赤岡町443
価格：2,640円　[tax included]