豊能梅×高畠ワイナリー FUSION 2020 “Charming” 2nd | SAKE-JAPAN

山形県にある高畠ワイナリーでマスカットベリーA を熟成させるために使用していたワイン樽を、高知県は「豊能梅」を醸す高木酒造に送り、日本酒を入れ熟成させました。

前回のファーストリリースは、ワインの風味を活かすために49日間の熟成でしたが、今回は2回目の熟成ということで、115日間という少し長めの熟成となっております。

うっすらとしたピンク色をしています。赤ワイン由来のさくらんぼを思わす、やさしくチャーミングな甘い香り。綺麗な口当たりに、梨を思わすようなみずみずしい味わいが特徴です。

冷やし過ぎると樽由来の苦味を感じますので、飲む前に1 時間ぐらい少し冷やす程度が、一番美味しい温度帯と言えます。温度が上がることにより、やさしいオークの香りを楽しむ
ことができ、苦味も消えてバランスの良い味わいとなります。

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原料米：吟の夢100%
精米歩合：60%
アルコール度数：16%
日本酒度：+2
酸度：1.6
アミノ酸度：0.7
貯蔵樽：赤ワイン樽（高畠マスカットベリーA）
貯蔵期間：115 日間
貯蔵温度：平均10℃
ボトリング本数：323 本
コンディション：火入れ
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2020年10月26日発売
株式会社 高木酒造株式会社
高知県香南市赤岡町443
価格：2,300円(外税)