百十郎×丹波ワイン FUSION 2020 Assemble | SAKE-JAPAN

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  • 京都府にある丹波ワインで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岐阜県は「百十郎」を醸す林本店に送り、日本酒を入れ142 日間熟成させました。

    今回は、ワインやウイスキーで多くのみられるアッサンブラージュを試みました。

    もちろん、余ったお酒を混ぜて樽熟成したわけではありません。

    樽熟成したのは、五百万石を使用した純米吟醸酒。
    その出来上がったお酒をベースに、香味や飲み心地をよくするために、複数のお酒をブレンド。何十回とテイスティングを繰り返して仕上げました。

    色合いは緑がかった明るいイエロー。熟したリンゴやカリン、杏を思わす香りに、オークのほどよい甘い香りがします。

    心地よい軽快な口当たりと、丸みを帯びた旨味。後口の苦味も少なく、バランスの良い仕上がりです。

    開栓すぐよりも空気に触れた方が、香味が馴染んで美味しくなる印象です。

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    原料米:国産米100%(ベースは五百万石)
    精米歩合:70%(ベースは60%)
    アルコール度数:14%
    日本酒度:±0
    酸度:1.7
    アミノ酸度:1.7
    貯蔵樽: 赤ワイン樽(メルロー)
    貯蔵期間:142 日間
    貯蔵温度: 蔵内平均15℃前後
    ボトリング本数:156 本
    コンディション: 火入れ
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    2020年8月25日発売
    :株式会社林本店
    岐阜県各務原市那加新加納町2239
    720ml :2,350円

2021.12.10  
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