白鴻×信州たかやまワイナリー　FUSION 2022 “Mysterious”　リリースのお知らせ | SAKE-JAPAN

長野県にある信州たかやまワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は銘酒「白鴻」を醸す盛川酒造に送り、日本酒を入れ 238 日間熟成させました。

綺麗な黄金色をしています。
前回は赤ワインの特徴を生かすために、プレーンな味わいの超辛口のお酒を選びましたが、今回は、樽の香りを生かすために甘口のお酒を入れて熟成させました。

乳やクリームのようなやわらかい香りに、赤ワイン樽由来のバニラやプルーン、レーズンのような香りが上手に合わさっています。
度数が高くないので口当たりの甘みは軽やかに、上品な旨味とオイリーな後口が印象のバランスの良い仕上がりです。

生ハムチーズ、レーズンバター、ホタテバター炒めなどと相性が良く、冷やしすぎは厳禁ですが、常温か少し冷やしてお楽しみください。

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原料米 : 中生新千本
精米歩合:70%
アルコール度数:15.5%
日本酒度:-10
酸度:2.1
アミノ酸度 : 1.66
貯蔵樽 : 赤ワイン樽(メルロー)
貯蔵期間:238 日間
貯蔵温度:平均 18°C
ボトリング本数:303 本
コンディション:火入れ
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発売日：2022 年8月4日
製造元：盛川酒造株式会社
広島県呉市安浦町大字原畑 44
価格：2,530円　[tax included]