山縣×フェルミエ FUSION 2021 Frank 2nd | SAKE-JAPAN

新潟県にあるワイナリー「フェルミエ」の赤ワイン「ピノノワール」を熟成させるために使用していたオーク樽を、山口県は銘酒「山縣」を醸す山縣本店に送り、日本酒を入れ150日間熟成させました。

少し赤みがかった淡い黄色をしています。

第一に、嫌味のない素直で綺麗な樽香を感じます。そして、日本酒由来のドライバナナ、赤ワイン由来のドライチェリー、樽由来のドライナッツのような3つの香りが見事に融合した魅惑的な香りです。

前作に続き、0.5％ずつ加水したサンプルをいくつか用意し、テイスティングを重ねました。

樽由来のバターを思わすようななめらかな口当たりと、お酒の本来のふくよかな旨味を活かすため、過度に度数は下げずリッチな味わいに仕上げています。

常温がオススメです。

——————————–
原料米: 西都の雫100%
精米歩合：80％
アルコール度数：16.0%
日本酒度：+4.5
酸度：1.6
アミノ酸度: 1.7
貯蔵樽: 赤ワイン樽（ピノノワール）
貯蔵期間：150 日間
貯蔵温度: 平均15℃
ボトリング本数：300 本
コンディション: 火入れ
———————————-
2021年5月25日発売
株式会社山縣本店
山口県周南市久米2933
価格：2,310円(外税)