小左衛門 × 丹波ワイン　FUSION 2022 “Nostalgic”　リリースのお知らせ | SAKE-JAPAN

京都府にある丹波ワインで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岐阜県は「小左衛門」を醸す中島醸造に送り、純米吟醸酒を入れ1年以上 366 日間熟成させました。

色調は綺麗なレモンイエロー。グラスに注いだ瞬間!部屋中にあまーい香りが漂います。
熟したバナナやバニラ、バターなどのクリーミーな香りを感じます。

日本酒そのものが持っている辛口のカチッとした男性的な厚みのある旨味、それを支えるしっかりとした酸。
それを包み込むなめらかな舌触りとバニラを思わすやわらかい甘み。

とにかくこのお酒は、アタックからアフターまで相反する味わいが共存して成り立っているという、非常にユニークな完成度の高い味わいです。

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原料米 : ひだほまれ 100%
精米歩合 :60%
アルコール度数 :16.5%
日本酒度 :+11
酸度:2.2
アミノ酸度 : 1.2
貯蔵樽 : 赤ワイン樽(メルロー)
貯蔵期間 :366 日間
貯蔵温度 : 平均 18°C
ボトリング本数 :275 本
コンディション : 火入れ
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発売日：2022 年6月20日
製造元：中島醸造株式会社
岐阜県瑞浪市土岐町 7181-1
価格：2,805円　[tax included]