天寶一×カーブドッチワイナリー FUSION 2023 “Impress” | SAKE-JAPAN

新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、カベルネ・ソーヴィニヨンを熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は「天寶一」を醸す㈱天寶一に送り、日本酒を入れ300 日間熟成させました。綺麗な黄金色をしています。

赤ワイン由来のレーズンのような香りを筆頭に、樽香、日本酒の香りが上手に重なり合った印象を受けます。口に含むとともに舌に流れる上品な甘み。ドライフルーツや日本酒の穏やかな旨味が口いっぱいに広がり、樽香が鼻に抜けながら、ゆっくりと消えてゆきます。それはまるで上質なラム酒のようなイメージも。

肉なら牛より豚のソテー。マスカルポーネやリンゴのコンポートなど少し酸味のある食材との相性はバツグンです。

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原料米: 千本錦100%
精米歩合：60％（純米吟醸）
アルコール度数：16%
日本酒度：±0
酸度：1.8
アミノ酸度: –
貯蔵樽: 赤ワイン樽（カベルネ・ソーヴィニヨン）
貯蔵期間：300 日間
貯蔵温度：平均20℃
ボトリング本数：280 本
コンディション：火入れ
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発売日：2023年10月18日
製造元：株式会社天寶一
広島県福山市神辺町660
価格：2,530円　[tax included]