天寶一 × カーブドッチワイナリー FUSION 2022 “Overlap”　リリースのお知らせ | SAKE-JAPAN

新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、カベルネ・ソーヴィニヨンを熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は「天寶一」を醸す(株)天寶一に送り、日本酒を入れ 120 日間熟成させました。

綺麗な黄金色をしています。赤ワイン由来のレーズンのような香りを筆頭に、樽香、日本酒の香りが上手に重なり合った=Overlap 印象を受けます。

口に含むとともに舌に流れる上品な甘み。
ドライフルーツや日本酒の穏やかな旨味が口いっぱいに広がり、樽香が鼻に抜けながら、ゆっくりと消えてゆきます。
それはまるで上質なラム酒のようなイメージも。

肉なら牛より豚のソテー。マスカルポーネやリンゴのコンポートなど少し酸味のある食材との相性はバツグンです。

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原料米 : 山田錦 100%
精米歩合:麹米 50%・掛米 55%(純米吟醸)
アルコール度数:16%
日本酒度:+3
酸度:1.8
アミノ酸度 : 1.2
貯蔵樽 : 赤ワイン樽(カベルネ・ソーヴィニヨン)
貯蔵期間:120 日間
貯蔵温度:平均 15°C
ボトリング本数:288 本
コンディション:火入れ
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発売日：2022 年6月10日
製造元：株式会社天寶一
広島県福山市神辺町 660
価格：2,530円　[tax included]