天寶一 × カーブドッチワイナリー FUSION 2021 PureHeart | SAKE-JAPAN

新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、カベルネ・ソーヴィニヨンを熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は「天寶一」を醸す(株)天寶一に送り、日本酒を入れ 72 日間熟成させました。

うっすらとピンクがかったオレンジ色をしています。
「初めて熟成させるのでワイン感を全面に出したい」という蔵元の意向から、クセの少ないプレーンな純米吟醸酒を選択し、軽めに仕上げることによって、樽感や日本酒の香りは控えめなものの、その分、赤ワイン由来のレーズンのような魅惑的な香りを素直に感じる仕上がりとなっています。

つるんとした口当たりに、穏やかでやさしい旨み。そこに赤葡萄や樽香が上品に合わさっており、非常にピュアで可愛らしい味わいから、“Pure Heart”と名付けました。

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原料米：広島県産こいおまち 100%
精米歩合：麹米 55%・掛米 60%
アルコール度数：16%
日本酒度：+4
酸度：1.8
アミノ酸度 ： –
貯蔵樽：赤ワイン樽（カベルネ・ソーヴィニヨン）
貯蔵期間：72日間
貯蔵温度：平均 25°C
ボトリング本数：288本
コンディション：火入れ
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2021年9月21日発売
株式会社天寶一
広島県福山市神辺町 660
価格：2,530円(外税)