亀齢×フェルミエ FUSION2021 Gentleman 2nd | SAKE-JAPAN

新潟県にあるワイナリー「フェルミエ」の高級赤ワイン「カベルネフラン」を熟成させるために使用していたワイン樽を、広島県は銘酒「亀齢」を醸す亀齢酒造に送り、日本酒を入れ151 日間熟成させました。

今回は2 回目の樽熟成です。
経験から 2 回目は、赤ワイン感が薄れ、オークの香りが上品に付く傾向があるため、その素直な香りを活かすためにクセの少ないプレーンなイメージのお酒をチョイスしました。

赤ワイン由来の香りが変化し、ラム酒のような妖艶な香りが魅力的。
日本酒そのものの香りに加え、紅茶や緑茶などのハーブのような香りも感じます。

亀齢らしい芳醇辛口で骨格のしっかりとした味わいで、ラム酒を思わすようなストロング感がクセになります。

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原料米：中生新千本 100%
精米歩合：68%
アルコール度数：17.2%
日本酒度：+2.5
酸度：1.8
アミノ酸度 ： 1.3
貯蔵樽：赤ワイン樽(カベルネフラン)
貯蔵期間：151日間
貯蔵温度：平均 10°C
ボトリング本数：290本
コンディション：火入れ
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2021年5月17日発売
株式会社亀齢酒造
広島県東広島市西条本町8-18
価格：2,310円(外税)