越銘醸×フェルミエ FUSION 2020 Delicate | SAKE-JAPAN

新潟県にあるマイクロワイナリー「フェルミエ」。
その中でも、フラッグシップかつ最高峰である、アルバリーニョを熟成させていたワイン樽を、同じく新潟県は、全量生もとで造られる銘酒「山城屋」を醸す越銘醸に送り、純米大吟醸を入れ61日間氷温熟成させました。

氷温でゆっくりと熟成させた、日本酒由来のバナナや梨のような上品かつミルキーな香りに、白ワイン由来の白い花や蜜のような香りを感じます。

オークの香りはあくまでも控えめです。

非常にまろやかでつるんとした口当たりに、含みで樽由来のバニラやバターのような香りがはね返ってくる複雑味も感じます。

とにかく丁寧に丁寧に育てられたこのお酒は、非常に上品で繊細な味わいの優等生。
まさにデリケートな逸品と言えます。

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原料米:越淡麗
精米歩合:30%
アルコール度数:16%
日本酒度:+3
酸度:1.6
アミノ酸度:0.9
貯蔵樽:白ワイン樽（アルバリーニョ）
貯蔵期間:61日間
貯蔵温度:平均-5℃
ボトリング本数:132 本
コンディション:火入れ
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2020年8月11日
越銘醸株式会社
新潟県長岡市栃尾大町2-8
720ml　3,000円（外税）