豊能梅×エーデルワイン FUSION 2021 Lovely | SAKE-JAPAN

岩手県にあるエーデルワインでキャンベルを熟成させるために使用していたワイン樽を、高知県は「豊能梅」を醸す高木酒造に送り、日本酒を入れ58日間熟成させました。

ワインを抜いてから間もないコンディションのよい樽だったので、今回も洗わずに日本酒をそのまま入れました。よって、発色の良い綺麗なピンク色をしています。

キャンベル由来のサクランボやイチゴのようなチャーミングな香りと、木香由来のパインのような香りを感じます。日本酒由来の和梨を思わすようなやわらかい口当たりに、キャンベル由来のキュッと締まった酸味が特徴的で、全体的にはシャープですっきりとした印象のお酒です。

ライトな赤ワイン的感覚で、生ハムのサラダから黒酢を使った酢豚など、新しい日本酒のマリアージュをお楽しみいただけると思います。

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原料米：吟の夢100%
精米歩合：60%
アルコール度数：16%
日本酒度：+2
酸度：1.6
アミノ酸度：0.7
貯蔵樽：赤ワイン樽（キャンベル）
貯蔵期間：58 日間
貯蔵温度：平均10℃
ボトリング本数：303 本
コンディション：火入れ
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2021年3月22日発売
高木酒造株式会社
高知県香南市赤岡町443
価格：2,300円(外税)