萩乃露× フェルミエ　FUSION 2025 “W i l d” | SAKE-JAPAN

新潟県にあるワイナリー「フェルミエ」で、カベルネドルサ＆カベルネミトスを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、滋賀県は銘酒「萩乃露」を醸す福井弥平商店に送り、日本酒を入れ1460日間熟成させました。冷蔵庫にワイン樽を入れ、日本酒自体がヒネないように、ゆっくりと丁寧に熟成させた逸品。色合いは綺麗なレモンイエロー。香りはかなり複雑で香りからも重厚感を感じ取れます。日本酒由来の「蜂蜜、花の蜜」、ワイン由来の「赤い花、プラム、プルーン」、樽由来の「バニラやロースト香」。ふくよかで厚みのある旨みを感じる口当たりに、それに反するドライな印象の中味。樽由来のバニラ香が強く、リッチな印象を受けます。後口の余韻の長さと、ビビッとくる押しの強さを感じる野性的な味わいは、しっかりとした味付けの料理と相性が抜群です。

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原料米：滋賀渡船六号
精米歩合：60％
アルコール度数：17.7%
日本酒度：+10.5
酸度：1.7
アミノ酸度: 1.7
貯蔵樽: 赤ワイン樽（カベルネドルサ＆カベルネミトス）
貯蔵期間：1460 日間
貯蔵温度: 平均2℃
ボトリング本数：298 本
コンディション: 火入れ
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発売日：2025年7月7日
製造元：株式会社福井弥平商店
滋賀県高島市勝野1387-1
価格：2,860円　[tax included]