華鳩×カーブドッチワイナリー　FUSION 2024 “Crossover” | SAKE-JAPAN

新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、広島県は銘酒「華鳩」を醸す榎酒造に送り、日本酒を入れ480日間熟成させました。
綺麗な黄金色をしています。今回のポイントはさまざまな要素が合わさりあった複雑味にあると思います。グラスに注いだ瞬間ぷーんと樽の甘い香りが魅力的。熟成した日本酒由来のリンゴの蜜のような甘みと酸味、そしてバナナやアプリコットのような要素も。
口に含んだ瞬間に日本酒では感じることのできない、赤ワイン由来のしっかりとした酸味が、濃厚な味わいにもかかわらず全体を軽やかに感じさせます。もはや何もわからずに飲んだら「ワイン」という人いるのではないかと勘違いさせる出来です。この酸味。洋食との相性だけでなく、脂っこい料理との相性も良いです。

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原料米:こいおまち100%
精米歩合：55％
アルコール度数：15.5%
日本酒度：+0.6
酸度：1.7
アミノ酸度: –
貯蔵樽:赤ワイン樽（メルロー）
貯蔵期間：480日間
貯蔵温度:平均15℃
ボトリング本数：285本
コンディション：火入れ

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発売日：2025年4月15日
製造元：榎酒造株式会社
広島県呉市音戸町南隠渡2-1-15
価格：2,520円　[tax included]