竹泉×フェルミエ FUSION 2023 “Good Old Days” | SAKE-JAPAN

新潟県にあるフェルミエで、カベルネドルサ＆ミトスを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、兵庫県は「竹泉」を醸す田治米合名会社に送り、7年以上熟成させた純米酒を入れ、さらに1099日間樽熟成させました。熟成期間は合計で10年以上となります。

～以下蔵元コメント～
熟れた果実の香りと樽の心地よい香り、口に含むと熟した葡萄を思わせる果実味とバランスのよい酸味がとろりと広がり、後から熟成した純米酒の香ばしさと甘味が、樽由来の成分、果実味と渾然一体となり押し寄せて心地よく切れてゆく。計10年という熟成期間が、米、果実、樽の成分をすべて上質にまとめ上げ、食中酒、食前酒、食後酒と様々な場面で最高の力を発揮する、極上の熟成酒になったのではないかと感動を覚えます。

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原料米: 兵庫県産山田錦
精米歩合：60％
アルコール度数:19%
日本酒度:+6
酸度：2.2
アミノ酸度: 1.8
貯蔵樽: 赤ワイン樽（ｶﾍﾞﾙﾈﾄﾞﾙｻ＆ｶﾍﾞﾙﾈﾐﾄｽ）
貯蔵期間:1099 日間
貯蔵温度: 平均15℃
ボトリング本数:278 本
コンディション: 火入れ
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発売日：2023年11月15日
製造元：田治米合名会社
兵庫県朝来市山東町矢名瀬町545
価格：5,500円　[tax included]