玉櫻×フェルミエ FUSION 2020 Adult | SAKE-JAPAN

新潟県にあるフェルミエでカベルネミトスを熟成させるために使用していた赤ワイン樽を、島根県は銘酒「玉櫻」を醸す玉櫻酒造に送り、日本酒を入れ34日間熟成させました。

ドイツが産み出した傑作黒ブドウと言われるカベルネミトス。北海道は余市産のカベルネミトスを熟成させていた樽に日本酒を入れたため、かなり紫がかったロゼ色に仕上がりました。

黒ブドウ由来のブラックチェリーやカシス、プラムのような香りが第一印象にあります。

日本酒由来のメロンや梨のような落ち着いた香りと、少し枯れたような木の香りが複雑に絡み合っています。

超辛口のお酒を入れたため、とにかく味わいはスーパードライでビター。

今回はあえてブレンド調整していません。冷やしてはダメ。そのまま飲んでもダメ。

まずは肉料理と合わせる。その後、ピザやチョコレート、レーズンバターなど、日本酒では合わせにくい料理と積極的に合わせてください。

あなたはこのアダルトな味わいを理解できるか？

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原料米:五百万石100％
精米歩合:60％
アルコール度数:15%
日本酒度:+9
酸度:1.7
アミノ酸度:1.2
貯蔵樽: 赤ワイン樽（カベルネミトス）
貯蔵期間:34日間
貯蔵温度: 蔵内平均20℃前後
ボトリング本数:311本
コンディション: 火入れ
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2020年9月4日発売
玉櫻酒造有限会社
島根県邑智郡邑南町原村148
720ml　:2,350円