燦然× カーブドッチワイナリー FUSION 2024 “Rendezvous” | SAKE-JAPAN

新潟県にあるカーブドッチワイナリーで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岡山県は銘酒「燦然」を醸す菊池酒造に送り、日本酒を入れ750日間熟成させました。

綺麗な黄金色をしています。蔵内常温で2年以上熟成させていますので、カラメルやナッツのような熟成香に紫系のドライフルーツのような香りが合わさった複雑かつ魅惑的な香りを感じます。ビロードを思わすなめらかかつトロリとした口当たりに、蜂蜜のような上品な甘みやオーク由来の香りは、コニャックのようなニュアンスさえも感じます。

余韻もしっかりと感じ取れる風格のある味わいは、肉料理、酢豚、チョコレート、ブルーチーズ、ドライフルーツなどのコクのある料理や熟成発酵食品などと合わせると、より一層お酒の味わいが引き立ちます。

——————————–
原料米: 朝日
精米歩合：55％
アルコール度数：17.5%
日本酒度：-5
酸度：1.7
アミノ酸度: 1.2
貯蔵樽: 赤ワイン樽（メルロー）
貯蔵期間：750 日間
貯蔵温度：平均15℃
ボトリング本数：260 本
コンディション：火入れ
———————————-
発売日：2024年9月3日
製造元：菊池酒造株式会社
岡山県倉敷市玉島阿賀崎1212
価格：2,420円　[tax included]