小左衛門×丹波ワイン FUSION2020 Creamy | SAKE-JAPAN

京都府にある丹波ワインで、メルローを熟成させるために使用していたワイン樽を、岐阜県は「小左衛門」を醸す中島醸造に送り、日本酒を入れ61日間熟成させました。

全麹でつくった酒母より生まれる、独特の酸味を生かした純米大吟醸を熟成させています。

色調は綺麗な黄色、ナッツやカラメルを感じさせる熟成香と樽香が合わさり、奥深く重厚な香りを醸し出しています。

口当たりはまったりとしており、カスタードクリームのようなイメージを感じます。内から出てくるじんわりとした強い旨みが、強い酸味を感じさせない芳醇な味わい。

熟成した生ハムやチーズ、ビターチョコやレーズン、酢豚などの中華にも相性が良いです。

常温から温めてお楽しみください。その奥深い味わいを堪能することができます。

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原料米：あさひの夢100%
精米歩合：50％
アルコール度数：15%
日本酒度：+2
酸度：2.9
アミノ酸度：1.7
貯蔵樽：赤ワイン樽（メルロー）
貯蔵期間：61日間
貯蔵温度：平均25℃
ボトリング本数：310本
コンディション：火入れ
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2020年11月5日発売
中島醸造株式会社
岐阜県瑞浪市土岐町7181-1
価格：2,550円(外税)